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2020-06-18 am 11:37:00 |
| Recipe 는 어떻게 되나요?
영상보니 만들어보고싶네요 올려주셔서 감사합니다 |
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2020-06-30 am 6:05:00 |
| 바게뜨는 공이 진짜 많이 드네요.
레시피 계량도 올려주세요! |
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2020-07-07 am 8:47:00 |
| 위에 계량찾으시는분들계셔서 윤정님 저 영상 아래에서 퍼왔어요. - 윤정님 혹시 안되는거면 쪽지나 댓글로 올려주심 삭제할께요.
제가 알려드린대로만 하시면 기똥찬 바게뜨 집에서 드시게 될껍니돠 ㅎㅎㅎ
무반죽이니까 정말 초보자님들도 만드실 수 있을꺼에요
저 모두 실온발효했어요
신경쓰셔야 할점은 타이머 꼭 맞추시라는거!!! 그리고 이차발효 하는동안 오븐 예열 하시는거(특히 미국 가정용 오븐!!!) 컨벡션을 쓰신다면 예열이 길게 필요 없지만 가정용오븐은 예열 충분히!!!
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14-16인치 두개분 .
. (g)
중력분 300
물 220(전 더 들어갔어요 )
소금 6
인스턴트이스트 3
꿀 15 .
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1)마른가루와 물 꿀을 마른가루가 보이지 않도록 대충 섞어 15분 두세요 이때 좀 진반죽 좋아요
2)접기(폴딩)를 한번 해주고 30분 마다 접기를 세번 합니다 토탈 발효시간 1:30분
3)냉장고에서 12-14시간 휴지
4)냉장고에서 꺼내 두개로 분할해서 직가각으로 대충 성형해 45분 둡니다
5)성형하시고 (영상참고)
6)2차발효 30-40분
7)칼집넣고 스프레이 뿌린후
450(220)도에서 20-30분 봐가면서 구우세요
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***구우실 팬에 유산지나 씰패드깔고 팬닝하셔서 2차발효 하세요
초보자님들은 반죽 옮기고 자시고 복잡스러우니께
***스프레이대신에 오븐안에 팬을 같이 예열해서 뜨거운물을 부어 스팀을 주셔도 됩니다 스팀을 주신다면 15분후에는 그 팬을 꺼내주세요
***전날 밤에 반죽하시고 아침에 굽는게 제일 시간이 좋더라구요 |
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