1  ***
2012-01-02 pm 4:17:00
69.--.244.224
핏물빼고 냄비 두개가 편해요. 맹물만 두냄비에 끓이세요.
하나는 한번 확끓여서버릴용... 다른 하나는 끓이는 용이요.
끓은물에 데치듯이 끓여서 버리구요. 행군뒤 다른 냄비 끓은물에 넣어 끓이세요. 10분 센불에 끓이고 그담은 중불에 뚜껑닫고 끓여요. 도가니는 하얀색이아니고 고깃국물색으로 끓여야 재맛이래요.
2  ***
2012-01-02 pm 4:18:00
99.--.126.239
1. 핏물을 여러번 헹궈서 핏물이 거의 안나올 때
2. 한 번 끓여서 버리고 깨끗하게 닦아서
3. 끓일 때 무와 양파를 넣어 폭 끓인다.
4. 도가니와 고기를 빼서 잘라주고
5. 먹을 때 도가니, 고기 자른 것 좀 넣고, 파, 다대기, 소금으로 간한다.
3  ***
2012-01-02 pm 5:56:00
112.--.237.220
핏물뺄때는 여섯시간정도 계속 물을 갈아주면서 빼구요..
한번 끓여서 물버리고 뼈 다시한번 씻어주고,
다시 물부어서 끓으면 불 약간만 줄여서, 10이라고 치면 7~8정도 센불에 푹 끓여서 대여섯시간이나,
양에따라서 반이상 졸았으면 식혀서 고기는 발라놓고.. (국물은 다른 냄비에 따라서 식히고,
냉장고나 밖에 내놓은다음 굳으면 기름 걷어내고., ) 뼈랑 남은고기는 물붓고 다시 똑같이 끓이고...
저는 한 세네번정도 우려내요... 그런다음 기름 다 걷어내고 마지막에 한꺼번에 다 섞어서 다시한번 끓여서 먹는데.... 쓰다보니 우족얘기네요... 도가니도 거의 같은부위 아닌가요?
우족도 첨 끓여서 고기 발라먹거든요^^,,
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