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2012-01-15 am 11:21:00
76.--.50.90 |
| | 한국마켓에 파는 냉동 시라기꾸 우동면 정말 쫄겨요... 전 이것만 사먹어요.. |
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2012-01-15 am 11:21:00
24.--.86.159 |
| | 전에 뭔 다큐 보니까..면을 반죽해서 숙성시간을 꽤 오래 갖더라구요..사누기우동.. |
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2012-01-15 am 11:26:00
67.--.253.100 |
| | 파는 냉동면도 쫄깃한데 보통 면을 쫄깃하게 하려면 뭘 넣는다고 했던것같은데 그리 좋은건 아니었던 기억이있는데...정확하게 기억이 안나네요 ㅜㅜ |
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2012-01-15 pm 12:02:00
97.--.184.72 |
| | 동네 일식집은 직접 뽑는 면은 아닐거예요...아마도 사서하는 걸거예요... |
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2012-01-15 pm 12:02:00
108.--.146.189 |
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2012-01-15 pm 1:24:00
108.--.85.209 |
| | 오랜전통에 반죽을 오래하고 숙성하고 해서 쫄깃하게 하는곳도 있겠지만 무슨 가루를 넣는곳도 있었어요.. 국수 다큐를 보니 중국에서는 장수면 만들때 찰지게 하려고 뭘 넣더라구요.. |
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2012-01-15 pm 2:12:00
173.--.20.210 |
| | 오래 밟아요. 저도 아이들하고 가끔 반죽해서 실컷 밟으라고 해서 냉장고에 숙성한다음 밀어서 먹으니 정말 쫀득하니 면발이 틀리더라고요. 오래 오래 반죽하며 치댈수록 단단해 지니까요. 숙성보다는 오래 밟았던게 더 쫄깃함을 완성시키드만요 |
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