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2013-02-06 pm 4:53:00
68.--.100.125 |
| | 제가 잠깐 알바했던 일식집에선 연어를 그냥 구운다음에 데리야끼 소스를 부웠어요. 그 소스가 약간 반투명해서 파는 데리야끼 소스랑 맛 자체가 달랐는데 정말 너무너무 맛있더라구요. 저도 집에선 그렇게 못해요 ㅠㅠ |
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2013-02-06 pm 5:09:00
71.--.21.154 |
| 2222222222222222222222222222222222
데리야끼소스속의 설탕이 타서 그래요.
연어를 먼저 굽고 소스발라서 살짝만 더 익히세요. |
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2013-02-06 pm 4:53:00
76.--.164.89 |
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2013-02-06 pm 4:53:00
108.--.28.40 |
| 저는 연어 구울때 올록볼록 라인있는 스테이크 후라이팬으로 구워요
그러면 식당처럼 라인 있는 부분은 약간 탄듯하지만, 다른 부분은 타지 않고 부드럽고 괜찮던데요.
그리고 생선이라 빨리 익던데요.
저는 첨에 연어 소금 후추뿌리고 올리브오일을 전체에 발라줘요(일회용 장갑끼고 겉표면 전체에 발라요)
그리고 좀 놔두었다가 스테이크 후라이팬에 구워요. 먼저 살쪽으로 구우면 반 정도 익은거 보이고요..
그러면 껍질쪽으로 해서 다시 구워요.
그리고 다 익혀진것 같으면 데리야끼 소스 넣고 졸여요.
그렇게 하면 전 괜찮던데요.. |
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2013-02-06 pm 4:58:00
76.--.134.150 |
| | 데리야끼 소스에 물을 비슷한 비율로 섞어서 하면 안타고 괜찮던데요. |
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2013-02-06 pm 5:08:00
166.--.100.23 |
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2013-02-06 pm 5:09:00
76.--.52.51 |
| | 우선 연어를 후라아팬에 기름두르고 소금후추마늘가루로 살짝간하고 노릇하게 앞뒤로 구워지면 거기에 간장설탕물로간간소스를 부어보세요 소스가 좀 끈적해지고 물이 다 조려질때까지 구우시고 다른후라이팬에 브로콜리와 양배추흘 찹하고 기름살짝 두르고 뚜껑 덮으시고 스팀 쿡하시고요 거기에 마지막에또 테리야끼소스룰 살짝 뿌려서 볶아내서 연어와 곁들이시면 정말 맛있어요. 마늘가루가 감칠맛을 내주니까 사용하시면 좋습니다 |
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2013-02-06 pm 5:11:00
75.--.235.149 |
| 1. 먹기 좋은 크기로 잘라요(전 Iphone 정도 크기로)
2. 화이트 와인에 살짝 져며요
3.그 위에 블랙 페러. 레몬 페퍼. 뿌리고 버터 엄지 손가락 보다 좀 크게 두 세군데 전자렌지에3분간 돌려요
이렇게 하심 샐몬은 다 익어요
그 위레 스테이크 소스를 뿌려요<-----전이렇게 |
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2013-02-06 pm 5:32:00
50.--.123.26 |
| 전 글라스탑으로 하는데 비결은 버터예요
버터에다가 연어 투척해서 앞뒤 살짝 익힌 다음에 중간이나 약한 불로 뚜껑 덮고 익히세요.
그리고 전 디죤머스터드에 흑설탕 간장 넣고 조리거나 아님 그냥 간장만 살짝 넣고 조리거나
요시다 소스에 조려요. |
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2013-02-06 pm 5:32:00
50.--.123.26 |
| 전 글라스탑으로 하는데 비결은 버터예요
버터에다가 연어 투척해서 앞뒤 살짝 익힌 다음에 중간이나 약한 불로 뚜껑 덮고 익히세요.
그리고 전 디죤머스터드에 흑설탕 간장 넣고 조리거나 아님 그냥 간장만 살짝 넣고 조리거나
요시다 소스에 조려요. |
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2013-02-06 pm 5:40:00
27.--.6.175 |
| | 기름에 튀겨서 해보세요.. 일단 밑간한 연어 밀가루살짝 입혀서 튀긴후 소스에 조리심 되는데... 처무터 소스에 졸이셨나봐요.. |
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2013-02-06 pm 6:16:00
166.--.100.34 |
| | 원) 간신히 연어 탄내 다 빼놓고 돌아와보니..이렇게나 도움되는 조언을 듬뿍 받았네요..진짜 미씨엔 좋은 분들이 많은 거 같아요..진정 감사합니다ㅠㅠ 전부 다 시도해 볼게요!!!! |
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2013-02-06 pm 7:37:00
24.--.97.243 |
| | 소금, 후추에 레몬즙 살짝 뿌려서 오븐에서 먼저 살짝익힙니다. 그동안 프라이팬에 마늘과 생강편으로 썬것들을 기름에 살짝 타도록 볶은 다음에 간장, 설탕, 물을 넣어서 조림니다. 오븐에 일차로 익힌 샐몬을 이 소스에 앞뒤로 뒤집으면서 소스가 입혀지고 간이 스며들도록 낮은 불에서 조림니다. 우리집 샐몬 데리야키인데 어느 식당것 보다 맛있다고 다들 좋아합니다. 포인트는 오븐에 살짝 익혔다가 소스에 다시 익히는건데 너무 오래두면 생선살이 여물어져서 식감도 떨어지고 맛도 덜합니다. 시간, 불 조절을 잘 하셔야 부드러우면서도 소스가 간이 잘 밴 데리야키가 됩니다. |
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2013-02-07 am 4:44:00
166.--.100.18 |
| | 원) 어머나. 이런 비법을 나누어 주시다니..너무 감사합니다! |
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2013-02-07 am 5:39:00
72.--.159.240 |
| | 연어를 구우면서 소스를 그때 만들어 함께 넣으심 안되요. 그러면 설탕때문에 타버려서 데리야끼 소스 자체를 먼저 껄죽하게 졸여 놓은 상태를 연어만 다 구운 후에 사용하셔야 해요. 거의 코팅만 하는거죠. |
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